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　　北京餐廳設計訊：從店里的用餐流程、服務可以看出，漢文化古風餐廳已經不再是只能吃飯的傳統餐廳，而是一種全新的經營模式——演藝式餐飲。

　　1、讓顧客穿越到宮宴現場 ，做特色餐飲

　　近年來，隨著國人文化自信的增強，越來越多的人開始對傳統文化表現出強烈的興趣。

　　在社交平臺上，年輕人會為出神入化的《唐宮夜宴》驚呼，會被精美絕倫的《洛神水賦》所震撼，這些根植于傳統文化的節目也總能引發現象級的討論。

　　宮宴正是將自身很好地融入到了這種文化當中。而且不同于以往餐廳只是簡單加個演出節目，宮宴是從服裝、到菜品，再到環境，用一套完整的流程讓顧客瞬間回到宮廷宴會那個特定場景，是真正地沉浸式體驗。

　　餐廳的每個角落都能看到漢文化、“宮宴”文化的影子，當顧客穿著漢服凈手焚香，穿梭于京劇、昆曲的雅韻之中，他們已經變成流程的參與者，可以親身感受一把平時只能在影視劇里看到的場景。

　　“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，在茶、樂、瓷、曲、食、服、禮等多維度的文化氛圍中，顧客在里面吃飯、觀看演出，既能拍照，又能了解古時帝王盛宴的文化，這本身就很吸引人。

　　2、“餐”成陪襯，主打的是顧客體驗

　　在宮宴這類演藝型餐廳里面，顧客能吃到什么已經不重要了，餐只是陪襯，顧客到店只是為了體驗整個流程。

　　大眾點評顯示，大部分去過宮宴的顧客都是對餐廳的體驗印象深刻，極少有人專門沖著店里的菜去消費。

　　這就像古時候的茶樓、劇院，大家進到里面主要是為了聽評書、看戲，至于看戲的時候吃的是什么沒有人會特別在意。

　　從這個角度看，茶樓劇院是在演出之外增加“餐”的部分，而宮宴則恰恰相反，是在餐的基礎上增加演出，將演出和用餐相結合，主打體驗。

　　3、演藝式餐飲到底能火多久？

　　許多人看宮宴的第一印象會覺得它是網紅餐廳，來的顧客都是“一次性”的打卡消費，一旦熱度過去生命力也就沒了。

　　但“一次性”消費更多的是基于本地顧客而言，宮宴作為演藝式餐廳，更像旅游餐飲，它最核心的客群是游客。

　　宮宴開在前門大街，這里游人如織又離故宮近，可以吸引許多漢文化愛好者，保證店里有源源不斷的客流。

　　主力客群有了，再通過“一季一朝”的呈現形式去增加本地顧客的復購率，維持門店的生命力也就不成問題。

　　目前，消費過的顧客對宮宴的評價還是處在很高的水平。